FORNI COMBINATI
INTELLIGENTI
In grado di grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare, cucinare al vapore e molto altro.
Cotture con estrazione di umidità
GRIGLIATURE
Il nuovo modo di grigliare. Un forno che gestisce la cottura in totale autonomia. Piatti più gustosi, palati soddisfatti. Senza sprecare il tuo tempo.
ROSOLATURE
Il tuo forno UNOX al centro di ogni processo di cottura. Sfruttalo per rosolare carni, pesci e verdure prima o dopo la cottura per esaltarne gusti e peculiarità.
FRITTURE
Assenza di umidità significa soprattutto panature croccanti. Gusti esaltati, consistenze perfette, carni più succose, verdure e pesci dai sapori delicati ma puliti.
GRATINATURE
Quando desideri cotture rapide, aggressive ma mai eccessive, UNOX risponde con i programmi di cottura per gratinare. Parola d'ordine velocità ed intensità.
AFFUMICATURE
Stupisci i palati più esigenti dei tuoi clienti grazie alla possibilità di trasformare il tuo forno in un affumicatore con HYPER.Smoker! Aggiungi il tuo tocco segreto.
Cotture di prodotti di pasticceria e panetteria
PRODOTTI LIEVITATI E PANETTERIA FRESCA
Ventilazione perfetta, percentuali precise di umidità e uniformità in ogni punto della teglia, su tutte le teglie. Quando necessario, STEAM.Boost raddoppia la quantità di vapore prodotta nei primi minuti di cottura per ottenere pane dorato e lucente.
PASTICCERIA FRESCA
Con i forni UNOX hai pieno controllo del processo di cottura, dalle più delicate alle più estreme, sempre in pieno rispetto della materia prima.
PANETTERIA E PASTICCERIA CONGELATA
Le tue cotture di prodotti gelo senza pensieri. Fragranti e croccanti, ben asciutti ma non secchi. Dorati ed uniformi. Il successo parte dalle cose semplici.
DISIDRATAZIONI
Tre regole d'oro: temperatura precisa, ventilazione delicata e massima estrazione di umidità.
Preparati ad una disidratazione perfetta.
Preparati ad una disidratazione perfetta.
BISCOTTERIA
Serve essere precisi, ripetibili, uniformi. Dalla prima all'ultima teglia, stesso colore, stesso sviluppo, stesso risultato. Scopri il piacere di sfornare perfezione.
Cotture combinate
RIGENERAZIONI
Rigenerazioni in teglia o al piatto. Senza rischi di bruciature, condense o eccessiva secchezza. Fatti assistere dal controllo climatico CLIMALUX.
ARROSTI
I tuoi arrosti come li sognavi. Succulenti e gustosi. Calo peso minimo, temperature e umidità precise e regolari. Cotture sempre perfette. Con o senza sonda.
BRASATI
Tu e UNOX. Binomio perfetto. Con la tua esperienza e la sua affidabilità cucinerete di tutto. Anche le cotture più tradizionali. Meno pentole, meno brasiere. Più tempo.
BASSA TEMPERATURA
Basse temperature per le tue carni più delicate, con tecniche diverse come sottovuoti, confit o semplici arrosti. Il tuo risultato sarà sempre perfetto.
COTTURE NOTTURNE
Cucina quando tu non sei in cucina, Sfrutta la funzione HOLDING per cuocere senza pensieri durante la notte o nella pausa tra i due servizi principali.
Cotture a vapore
A VAPORE
Vapore denso, delicato ma potente. Camera di cottura satura in 20 secondi. Da 35 a 260 gradi. Noi non abbiamo messo limiti. Non farlo tu. Scopri la tecnologia STEAM.Maxi
SOTTOVUOTO
Tutto il sapore dei tuoi ingredienti, esaltati da tecniche di cottura moderne. I gusti di sempre con tutti i vantaggi della cottura sottovuoto.
IN VASO
La perfetta distribuzione del vapore di STEAM.Maxi, permette di cuocere del prodotto in vasocottura per chi intraprende tecniche di cottura più innovative dove i sapori si combinano e rimangono custoditi al meglio.
PRECOTTURE
Precotture di paste e pani, precotture di carni, pesce e verdure. Il tuo forno UNOX ti prepara al meglio al momento del servizio. Sfruttalo per azzerare le attese.
CONSERVE
Sì, puoi anche pastorizzare, per assicurare alle tue creazioni bontà senza tempo. Per standardizzare la tua qualità e per viziare i palati dei tuoi clienti.
